個人的にメロンパンはカリカリ派です
市販のパンやパン屋さんによってはふわふわしっとりが多いので、我が家ではメロンパン＝手作りになってしまいました
家でメロンパンを作ると言うとびっくりされますが、ホームベーカリーを使えば捏ねてもらっている間にクッキー生地を作るだけ
惣菜パンなら中身用意してって事と同じかな
私のメロンパンの作り方を紹介しますが、クッキー生地はパティシエさんが見たら怒るかもしれないぐらい適当な感じです
材料をきっちり量り、順番を守れば作れます
それでもいいよって方は作り方をどうぞ
パン生地
材料 （１０個分）
強力粉 ２００ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ３ｇ
スキムミルク １０ｇ
バター ２０ｇ
卵 ３０ｇ
水 １００ｇ
イースト ４ｇ
クッキー生地でも卵を３０ｇ使います
卵１個が約６０ｇです
クッキー生地で３０ｇ量ってから残り＋水で１３０ｇでも大丈夫です
イースト以外をホームベーカリーの中にセット
イーストはイーストの投入口へセット
パン生地モードで捏ねます
その間にクッキー生地作ります
クッキー生地
材料 （１０個分）
薄力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー １．５ｇ（小さじ１/２）
バター ７０ｇ
砂糖 ６５ｇ
卵 ３０ｇ
ベーキングパウダーの１．５ｇはなかなか秤で量れる家は少ないと思います
小さじ１/２が１．５ｇになりますのでそちらで大丈夫です
ポチップ
作り方
バターをボウルにいれて泡立て器で軽くつぶします
混ぜすぎてクリーム状になると生地が柔らかくなりすぎて硬いクッキー生地が出来ません
砂糖を加えて混ぜます
全体が混ざったぐらいで大丈夫です
卵を２回に分けて入れます
１回目ではこれぐらいザラッとした感じです
卵の２回目を入れると柔らかく、全体に黄色くなります
薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れます
ゴムベラで混ぜ合わせます
はじめはサックリ、全体に混ざったらゴムベラを押し付けるようにするとひとかたまりになりやすいです
ラップで巻いて冷蔵庫でパン生地が出来るまでねかせます
パンとクッキーを合体
その前に、今回はハロウィン用にパン生地をブラックココアを入れているので写真のパン記事は黒くなっています
パン生地をホームベーカリーから出し、１０個分に分けます
軽くまとめて乾燥しないように濡れ布巾もしくはキッチンペーパーを濡らして絞ったものをかぶせて１０分置く
１０分置いてる間にクッキー生地を冷蔵庫から出してこちらも１０個分にします
生地が緩いようだと冷凍庫で少し冷やしてもいいです
１０個分の１個を丸めて麺棒で丸く伸ばします
麺棒にくっつくようであれば、ラップに挟んで伸ばすとくっつきません
ハロウィン用に気を取られ、普通のメロンの部分の写真が撮れてませんでした
こちらは骸骨仕様で目がくり抜かれています
１０分置いたパン生地を広げてから、周りをつまむ要領で真ん中によせてひねります
つまんだところが広がらないように丸めます
つまんだところを隠すように広げたクッキー生地をのせます
底まで隠れなくても大丈夫です
メロンの模様もこの時に入れます
グラニュー糖をふりかけて、４０度で３０分の発酵をします
こちらもハロウィン用に気を取られ、普通のメロンの部分の写真が撮れてませんでした
オーブンを１８０度に予熱し、１５分焼いて完成です
メロンパンのまともな写真が撮れてよかった
ハロウィン仕様のメロンパン
基本作り方は同じです
材料でブラックココアが入ってるのでそこだけ変わっています
強力粉 ２００ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ３ｇ
スキムミルク １０ｇ →ブラックココア １０ｇ
バター ２０ｇ
卵 ３０ｇ
水 １００ｇ
イースト ４ｇ
クッキー生地をパン生地に乗せる時に、パン生地の閉じ口は底にしてください
目の部分が開いていると乗せにくいので、その時は普通に広げたままを乗せてから目の部分をくり抜きます
焼き上がって、粗熱がとれてからチョコペンで鼻と口を描けばジャックの出来上がり
コメント