我が家で大人気のマドレーヌ
手土産に持っていくと喜ばれます
お店のはしっとりですが、我が家のが表面がパリッとしています
昔のから作っているレシピです
マドレーヌって難しそうって思われるかもしれませんが、基本混ぜるだけです
材料 マドレーヌ型７個分
薄力粉 ７０ｇ
強力粉 ３０ｇ
砂糖 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１と１/３
卵 大２個
バター １２０ｇ
作り方
ボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、べーキングパウダーをふるっていれます
卵をほぐして加えて、泡立て器でかき混ぜます
重くてかなり力がいります
泡立て器を持ち上げて生地がリボン状の跡がしばらく残るぐらいまでしっかり混ぜます
バターを溶かし入れます
量が多いので、電子レンジよりも鍋で温めるか湯煎をおすすめします
混ざったらラップをして冷蔵庫で１時間寝かせます
そんな待ってられないわって方はそのままでも大丈夫です
待たずに焼いても美味しく出来ました
寝かす時間が終わりぐらいにオーブンを２１０度に予熱し始めます
型に紙ケースで焼きましたが、百均に型と紙が一体型になっているのも売ってますのでそちらが便利だと思います
型の７割ぐらい生地をいれます
型ごとトントンと台に叩きつけて空気を抜きます
上がってきて抜けないのは、爪楊枝で潰します
２１０度のオーブンで１３分焼きます
オーブンによりますので焼き色をみてから、爪楊枝をさして何もつかなければ焼けています
レシピの記事
マドレーヌの型
マドレーヌの型と紙が一体型です
シリコンも便利ですよ
ただ、一度に焼く量が決まっているので何回かに分ける必要があります
ポチップ
参考になればと思います
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